Ingredientes:
Para a massa
3 xícaras de chá (de 200mL cada) de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
5 colheres de sopa de margarina gelada
1 gema
¼ de xícara de chá de água gelada (aproximadamente)
1 gema (para pincelar)
Para o recheio
1 fio de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1kg de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate picado sem sementes
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de café de colorau
½ xícara de chá de molho de tomate
3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1 copo de requeijão
Modo de preparo:
Da massa
Em uma bowl, adicione a farinha de trigo e a margarina. Misture bem, com as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Adicione a gema e misture.
Acrescente a água aos poucos e incorpore bem os ingredientes, até formar uma massa lisa e homogênea. Se necessário, use mais ou menos água. Coloque a massa em um saco plástico e reserve na geladeira.
Do recheio
Em uma panela com azeite, refogue o alho e a cebola. Adicione o frango desfiado e o tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau. Mexa bem e acrescente o molho de tomate. Finalize com cheiro-verde picado. Desligue o fogo e reserve.
Da montagem
Corte a massa em duas partes iguais. Coloque cada parte entre dois pedaços de plástico filme e abra com um rolo. Forre uma travessa ou forma redonda com uma das partes. Com um garfo, faça furos no fundo da massa.
Espalhe uniformemente o recheio de frango e passe o requeijão por cima. Coloque a outra parte da massa por cima. Retire os excessos das bordas. Pincela uma gema sobre a massa.
Asse em forno a 200°C, preaquecido, por aproximadamente 50 minutos. Agora é só se deliciar com seu incrível empadão de frango.
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