Ingredientes (12 teresitas):
Massa:
400 g. de farinha de trigo (aprox.)
1 colher de chá de fermento em pó
1 gema de ovo
100 ml de vinho branco
50 g de manteiga em temperatura ambiente
50 ml de azeite de oliva
30 g de banha de porco em temperatura ambiente
Uma pitada de sal
Recheio
Creme de leite.
Azeite de oliva suave
1 casca de laranja
1 pau de canela
Açúcar (para cobrir)
Creme de leite asturiano teresitas, dividido
Modo de preparo:
Prepare o creme e coloque-o na geladeira por pelo menos 4 horas.
Em seguida, prepare a massa.
Em uma tigela, adicione o vinho, o óleo e o sal e, com a ajuda de um batedor, bata até emulsionar.
Feito isso, adicione a manteiga, a banha, o fermento em pó e a gema de ovo e bata novamente até que todos os ingredientes estejam combinados.
Aos poucos, adicione a farinha e misture até que a massa fique homogênea.
Em seguida, coloque a massa em uma mesa e amasse até obter uma massa lisa que não grude nas mãos (talvez não seja necessário usar toda a farinha).
Usando um rolo de massa, estenda-a em um quadrado de 1 cm de espessura e dobre uma extremidade da massa até a metade do quadrado. Em seguida, dobre a outra extremidade para cobrir a anterior (como se estivesse fazendo massa folhada) e estenda a massa novamente em um quadrado. Fazemos essa etapa um total de três vezes.
Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira ou em um local fresco por uma hora.
Enquanto isso, tempere o óleo.
Aqueça uma frigideira com bastante azeite de oliva leve, as raspas de laranja e o pau de canela em fogo médio-baixo e cozinhe por 10 minutos. Desligue e reserve.
Depois que a massa tiver descansado, divida-a em duas (para facilitar o desenrolar). Estenda a massa com 3 mm de espessura e, com a ajuda de uma faca, corte-a em retângulos. Repita o processo com a outra parte da massa.
Em seguida, coloque uma colher de creme de confeiteiro no centro de um retângulo de massa, coloque outro por cima e feche, primeiro com os dedos e depois com um garfo.
Recheio entre os quadrados de massa. teresita em forma crua
Retire a casca da laranja e o pau de canela do óleo reservado e aqueça em fogo médio. Quando estiver quente, frite as teresitas dos dois lados e coloque-as sobre papel absorvente.
Por fim, passe-as no açúcar.
Dicas e truques:
É possível usar uma folha de massa folhada.
Elas podem ser assadas no forno.
Para que o açúcar grude bem, elas devem ser cobertas com massa quente.
Eles devem ser conservados em um recipiente fechado..
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