Bolo de maçã que já sai do forno recheado delicioso e perfeito para seu lanche ou café

Ingredientes:

2 maçãs grandes
2 ovos
1 copo de iogurte natural (170 gramas)
1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo
3/4 xícara(chá) de açúcar
100 gramas de geleia de damasco (ou pêssego, laranja ou abacaxi)
1 ½ colher(sopa) de manteiga ou margarina derretida
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:

Coloque numa tigela o açúcar, o açúcar de baunilha, o sal e os ovos. Bata bem com um fouet até homogeneizar.
Adicione o iogurte, a manteiga ou margarina derretida, e misture um pouco mais.
Acrescente a farinha de trigo peneirada, aos poucos e mexa bem, a cada adição, para incorporar todos os ingredientes.
Junte o fermento e misture levemente com uma colher. Adicione uma das maçãs descascada e cortada em cubinhos e misture para envolver bem na massa.
Despeje essa mistura numa forma quadrada (20 cm x 20 cm) untada e enfarinhada. Cubra com a uma camada de geleia de damascos e disponha a outra maçã descascada e fatiada sobre a massa, intercalando uma fatia da outra, e na posição vertical.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos.
Retire do forno, deixe amornar, desenforme e polvilhe e açúcar de confeiteiro.

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