Ingredientes
Colorindo Antes de Estourar
- 1 colher de sopa (30 g) de manteiga
- 1 colher de sopa (30 g) de óleo de canola
- 1/4 xícara de xarope de milho light
- 1/4 colher de chá de anilina líquida ou 1/16 colher de chá de corante alimentar gel
- 1/4 colher de chá de sal grosso
- 1/3 xícara de grãos de pipoca
Colorindo Depois de Estourar
- 16 xícaras de milho estourado
- 1 1/2 xícaras (300 g) de açúcar
- 1/2 xícara de xarope de milho light
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 1/2 colher de chá (2,5 g) de sal
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro (opcional, faz mistura um pouco mais cremosa)
- 1/4 colher de chá de baunilha
- 1 colher de chá (5 g), bicarbonato de sódio
- 1 pitada de anilina verde
1
Colorindo Antes de Estourar
1
Coloque a manteiga, o óleo, xarope de milho, sal e anilina em uma tigela.Esquente no microondas apenas até a manteiga derreter ou cerca de 40-50 segundos. Misture bem.
2
Despeje grãos de pipoca na tigela. Mexa para revestir cada grão com a mistura. Isso resulta em cada pedaço de pipoca com
cor e sabor. Mesmo os grãos no fundo da tigela.
3
Cubra a tigela com uma tampa ventilada e aqueça em potência alta por 3-5 minutos. Isso deve equivaler a cerca de 1-2 segundos de intervalo no barulho de pipoca estourando. O tempo vai variar dependendo do seu microondas e da tigela, assim você pode precisar de alguma tentativa e erro no primeiro ou segundo lotes para descobrir quanto tempo leva a pipoca para cozinhar. Se você cozinhá-la por muito tempo, ela vai queimar, vai fazer fumaça e ficar com cheiro ruim, portanto fique de olho.
4
Imediatamente coloque a pipoca em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe os grãos que não estouraram na tigela. Isto irá evitar que eles grudem no fundo da tigela enquanto esfria. Haverá um pouco da mistura de xarope cozido no fundo da tigela, junto com os grãos que não estouraram.
- Se você virar a tigela de cabeça para baixo e despejar a pipoca na assadeira, os grãos que não estouraram vão acabar presos à pipoca. Você não quer isso.
5
Guarde em recipiente hermético. Um saco plástico hermeticamente fechado funciona também. No entanto é melhor comer dentro de dois dias.
2
Colorindo Depois de Estourar
1
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Em seguida adicione o açúcar, xarope de milho, creme de tártaro e sal. Então, aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Dissolva o açúcar, mexendo sempre.
2
Acrescente o corante e pare de mexer (quando estiver fervendo). Ajuste o alarme da cozinha para 5 minutos e vá embora – não caia na tentação de mexer. A mistura deve estar a cerca de 120° C.
- Ou, durante estes cinco minutos, estoure a pipoca. Coloque em uma tigela e depois remova todos os grãos que não estouraram – você não vai precisar deles.
3
Tire do forno e misture a baunilha e o fermento. Enquanto ele ainda está espumando, despeje rapidamente a mistura sobre a pipoca (que deve estar numa tigela agora) e mexa cuidadosamente para revesti-la o mais uniformemente possível.
4
Coloque a pipoca revestida em uma assadeira. Use papel manteiga ou unte para garantir que ela vai sair facilmente (e para facilitar a limpeza. Asse a 93° C por 1 hora, mantendo o olho nela e mexendo a cada 15 minutos.
5
Pronto.
Dicas
- Você pode personalizar esta pipoca acrescentando bolas de prata comestíveis, açúcar cor-de-rosa, granulado colorido – a lista é longa!
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