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Torta mousse de chocolate Alpino feita sem forno sem liquidificador e sem gelatina

Ingredientes:

Para a base de biscoito

  • 30 gramas de chocolate 50% cacau
  • 50 gramas de chocolate fracionado derretido
  • 90 gramas de margarina derretida
  • 150 gramas de biscoito maisena

Para o chantininho

  • 20 gramas de leite ninho
  • 150 ml de mistura para bater chantilly gelada

Para a mousse alpino

  • 250 gramas de chocolate nobre ½ amargo
  • 25 gramas de chocolate 50% cacau
  • ½ caixinha de creme de leite
  • 300 gramas de doce de leite

Obs.: não utilize cobertura fracionada. Mas se essa for a única opção adicione ½ envelope de gelatina incolor hidratada à mistura da mousse).

Modo de preparo:

Da base de biscoito

  1. Triture os biscoitos no processador até formar uma farinha fina. Adicione a margarina derretida e processe um pouco mais até obter uma textura de areia molhada.
  2. Acrescente o chocolate fracionado derretido e processe um pouco mais.
  3. Forre o fundo de uma forma redonda (20 cm de diâmetro) de fundo removível, cm essa massinha e pressione bem para ficar bem nivelado.
  4. Reserve na geladeira.

Do chantininho

  1. Na batedeira coloque a mistura para bater chantilly gelada e o leite ninho. Bata muito bem até obter o ponto de picos firmes.
  2. Reserve.

Da mousse de alpino

  1. Na batedeira coloque o creme de leite e o cacau em pó, misture levemente, adicione o doce de leite e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos.
  2. Acrescente o chocolate nobre derretido e bata bem por mais 3 minutos.
  3. Despeje numa tigela e adicione o chantininho, misture levemente para incorporar e obter uma mousse aveludada e aerada.

Montagem

  1. Retire a forma com a base de biscoito da geladeira, despeje a mousse por cima, espalhe bem para nivelar, cubra com plástico filme e leve para gelar por 12 horas.
  2. Retire da geladeira e desenforme com cuidado sobre uma travessa.

Da ganache

  1. Numa tigelinha coloque o chocolate nobre blend, o creme de leite e leve para derreter no microondas de 30 em 30 segundos até obter um creme brilhante e homogêneo.
  2. Espalhe a ganache sobre toda a superfície da torta, polvilhe toda a borda com flocos de chocolate e decore com bombons alpino a gosto.
  3. E a mais fantástica torta mousse acaba de ficar pronta!
Sucesso do momento: torta belga cremosa com um creme especial de 4 leites incrível


RECEITA DE HOJE:

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