Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
3 xícaras (chá) de leite integral
7 colheres (sopa) de maionese
1 caldo de galinha
1 colher (café) de sal
ovos batidos e farinha de rosca (para empanar)
óleo (para a fritura)
Modo de preparo:
Em uma panela, misture a maionese, o caldo de galinha dissolvido no leite e o sal.
Cozinhe em fogo alto até começar a ferver.
Com o fogo baixo, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa sem parar até a massa desgrudar do fundo da panela.
Transfira a massa para uma travessa levemente untada com óleo e aguarde um pouco para que esfrie.
Assim que esfriar, unte as mãos com óleo, pegue pequenas porções de massa, abra e coloque o recheio.
Feche bem, afinando a ponta para dar o formato característico da coxinha.
Passe numa mistura de ovos batidos com um pouco de leite e empane na farinha de rosca.
Frite em óleo não muito quente até as coxinhas dourarem.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
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