Ingredientes:
- 8 Gemas
- 250g de Açúcar
- 1 colher (café) de Vanilina
- 750g de Creme de Leite fresco
- 400g de Morango ou Framboesa, passadas por peneira e adoçadas
- 400g de Polpa de Manga Adoçada (2 mangas)
- 3 colheres de Amêndoas torradas e finamente picadas
- 3 colheres de Avelãs torradas e bem picadas
Decoração
Ingredientes:
- 50g de cobertura de chocolate
- 12 amêndoas inteiras
- 2 colheres de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Misture as gemas, a vanilina e o açúcar em um refratário e leve ao fogo baixo em banho-maria. Bata a mistura até obter a consistência de um creme de leite.
Retire a tigela do fogo, coloque-a sobre gelo picado e continue batendo até esfriar. Adicione o creme de leite e bata até que a mistura esteja bem homogênea.
Divida a mistura em três partes e junte à primeira parte o purê de morango ou framboesa, reservando duas a três colheres de sopa.
À segunda mistura, agregue a polpa de manga e à terceira, junte a baunilha, amêndoas e avelãs torradas.
Numa forma de suflê de 18 cm de diâmetro, com um colarinho de papel impermeável 3 vezes mais alto que a forma, coloque a metade de um dos cremes e congele para firmar. Coloque a metade do segundo creme e congele, a metade do terceiro gelando também. Repita até que todos os cremes tenham sido utilizados.
Coloque a sobremesa no congelador por 3 a 6 horas.
Retire o colarinho, desenforme o suflê, espalhe o creme reservado (morango ou framboesa) e decore com as raspas de chocolate e amêndoas torradas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
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