Ingredientes:
- Massa
- 2 envelopes de fermento biológico seco (20 g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 500 ml de água morna
- 50 g de margarina ou manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de sal
- Molho barbecue para pincelar
- 1 gema ligeiramente batida para pincelar
- Recheio de costelinha (para 1 pão)
- 300 g de costelinha suína assada e desfiada
- Salsinha picadinha a gosto
- ½ xícara (chá) de molho barbecue
- 400 g de muçarela ralada no ralo grosso
- Recheio de manteiga, queijo e alho
- 100 g de manteiga com sal
- 1 colher
(sopa) de alho picado
- Salsinha picadinha a gosto
- 500 g de muçarela ralada no ralo grosso
Modo de Preparo:
Massa:
- Misture o fermento com o açúcar e a água. Acrescente a margarina, os ovos e a farinha de uma vez e misture um pouco.
- Adicione o sal e sove até desgrudar das mãos. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
- Divida a massa ao meio e abra com o rolo, polvilhando farinha até atingir 0,5 a 1 cm de espessura.
- Corte quadrados de 8 cm e pincele com o molho barbecue (para o recheio de costela) ou com manteiga e alho (para o recheio de muçarela).
- Espalhe o recheio em cada quadrado e encaixe em pé em uma fôrma de bolo inglês (22 cm de comprimento x 8,5 cm de largura x 6 cm de altura) untada e forrada com papel-manteiga untado e enfarinhado (incline a fôrma para facilitar), um atrás do outro (massa, recheio, massa, recheio) até completar a fôrma.
- Pincele a gema e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 30 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva quente.
Recheio de costelinha:
- Misture os ingredientes.
Recheio de manteiga, queijo e alho:
- Derreta a manteiga e, fora do fogo, adicione o alho e salsinha a gosto. Deixe esfriar, pincele os quadrados de massa e espalhe a muçarela.
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