- ¾ lata de leite condensado
- ½ litro de leite integral ou leite de coco
- 3 ovos médios
- 100 gramas de coco ralado (1¼ xícaras)
- Para o caramelo:
- 1 xícara de açúcar (160 gramas)
- 3 colheres de sopa de água
Modo de Preparo
Prepare o caramelo para pudim: coloque o açúcar numa panela e acrescente a água. Deixe no fogo médio sem mexer, até o açúcar derreter e escurecer. Quando virar um caramelo douradinho, pode mexer para que os grãos de açúcar terminem de derreter.
Pegue uma assadeira ou uma forma de pudim e coloque nela o caramelo, espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve enquanto prepara a massa do pudim.
Dica: Preaqueça o forno nos 180ºC (forno médio).
Em seguida bata os ovos numa tigela. Coloque o leite, que pode ser leite de vaca integral ou leite de coco, e misture.
Em seguida adicione o leite condensado e bata para incorporar bem.
Coloque metade do coco ralado, que pode ser fresco ou seco, e mexa para misturar bem.
Acomode a forma caramelada dentro de uma assadeira maior (como na foto) e coloque mais ou menos 1 xícara de água na assadeira maior – isso é necessário para assar o pudim em banho-maria no forno.
Despeje o creme de pudim na forma caramelada e cubra com o restante do coco ralado – assim conseguirá um pudim com uma base crocante e muito mais saboroso!
Asse o pudim de coco e leite condensado desse jeito (dentro da assadeira com água e sem papel alumínio) no forno preaquecido a 180ºC por 30-40 minutos ou até que fique douradinho e passe no teste do palito.
Dica: Dependendo do seu forno, pode demorar mais ou menos tempo para o pudim ficar pronto. Por isso fique de olho nele após os 30 minutos!
Quando estiver pronto, retire o pudim de côco com leite condensado assado do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme cuidadosamente e sirva em seguida ou reserve na geladeira para servir bem geladinho. Se quiser polvilhe coco ralado e bom apetite!
Dica: Sirva o pudim com a parte do coco virada para baixo e a parte caramelada virada para cima.
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