BOLO REI DA ROÇA (O BOLO SIMPLES MAIS DELICIOSO DO UNIVERSO)

• 3 copos de mandioca ralada e espremida
• 1 1/2 copos de coco seco ralado sem espremer
• 100 g de manteiga
• 1 1/2 copo de leite
• 1 copo de açúcar
• 3
  Bolo de limão com cobertura de leite condensado uma delícia para servir com chá ou café

  ovos

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas, até que forme um creme. Junte a mandioca, o coco e o leite. Mexa com uma colher. Misture delicadamente o fermento e as claras em neve.

Coloque a mistura em uma forma de pudim caramelizada. Leve ao forno médio, 200°, por 50 minutos, ou até que a massa fique bem sequinha. Doure a parte superior. Desenforme ainda quente.