Ingredientes da receita de Caldo de Kenga
200 gramas de bacon picado em cubos
1 linguiça calabresa picada
1 kg de mandioca cozida
1 peito de frango cozido desfiado
Caldo do cozimento do frango
5 espigas de milho verde
1 cebola picada
2 tomates picados
½ pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 cenoura pequena ralada
2 pimentas dedo de moça sem as sementes
3 dentes de alho amassados
1 xícara(chá) de água
Sal e cheiro verde a gosto
Chimichurri, colorau, açafrão e orégano a gosto
Modo de preparo
Retire os grão de milho das espigas e divida em partes iguais. Bata no liquidificador a mandioca, o caldo do cozimento do frango e metade dos grãos de milho. Reserve.
Numa panela grande, coloque o azeite, o bacon leve ao fogo médio, e deixe fritar um pouco, adicione a calabresa e frite um pouco mais.
Adicione a cebola, o alho, o sal, o chimichurri, colorau, açafrão e orégano. Misture tudo muito bem e refogue um pouco mais. Acrescente o peito de frango desfiado, os grãos da espiga de milho, o pimentão vermelho, o pimentão verde, a cenoura ralada e a pimenta dedo de moça sem as sementes.
Coloque os tomates picados, e a água e deixe refogar um pouco mais. Acrescente a mistura obtida no liquidificador reservada, ajuste o sal, misture bem e deixe no fogo, até ferver, e cozinhar muito bem o milho.
Retire do fogo, salpique o cheiro verde a gosto. E agora, se delicie com esse espetáculo de caldo de Kenga.
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