Esta receita é fácil de seguir e não requer habilidades avançadas na cozinha, tornando-se uma opção perfeita para quem quer experimentar algo novo. Além disso, a maioria dos ingredientes pode ser encontrada em qualquer supermercado, o que a torna ainda mais acessível.
Uma das coisas mais incríveis sobre Carne Recheada é que ela pode ser personalizada de acordo com o seu gosto. Se você prefere um sabor mais picante, pode adicionar mais pimenta. Se preferir algo mais doce, pode adicionar um pouco de açúcar ou mel. Você também pode experimentar diferentes tipos de carne ou proteína para torná-la ainda mais especial.
Ingredientes Para Temperar a Carne:
– 1 peça de alcatra (aproximadamente 2 kg) aberta em manta.
– 4 dentes de alho amassados
– 1 cebola cortada em rodelas
– tempero chimichuri, orégano; louro, tomilho, pimenta do reino, pimenta calabresa, a gosto.
– sal a gosto
– 400 ml de vinho tinto seco (de boa qualidade)
Modo de Preparo
Misturar todos os temperos e deixar a carne marinada por no
mínimo 12 horas
Ingredientes Para Montagem da Carne Recheada
Ingredientes
– a carne temperada
– 200 g de tomate seco
– 200 g de queijo provolone picado
– 300 g de peito de peru defumado (roll) fatiados em rodelas finas
– azeite de oliva, o quanto baste
Modo de Preparo
Abrir a manta de Alcatra e ir posicionando as camadas de peito de peru defumado (roll); de queijo provolone; e do tomate seco. Enrole e feche as pontas com palitos de dentes. Coloque em uma forma (com os palitos para baixo), regue com o azeite do tomate seco, e complemente com azeite de oliva. Cubra com papel alumínio. Deixe assar por mais ou menos 1h. Retire o papel alumínio, deixe dourar. Retire do forno e deixe descansar por mais ou menos 15 minutos antes de fatiá-lo em rodelas – é importante dar um tempinho para esfriar um pouco, pois se o fatiamos logo que tiramos do forno ele se quebra.
Ingredientes Para o Molho
– 2 litros de caldo de carne quente (ver receita em sopas e caldo).
– 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 100 g de champignon
– sal e pimenta do reino a gosto
– 1 xícara de vinho madeira Izidro R Nacional
– 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Colocar a margarina em uma panela, assim que derreter, acrescentar a farinha de trigo. Deixar dourar. Acrescentar o caldo de carne, o vinho madeira e o champignon. Cozinhar até o ponto.
Distribua por sobre as rodelas de carne recheada, o restante sirva em uma molheira.
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