Quem diria que um bolo tão elegante e saboroso poderia ser tão fácil de fazer? A Condessa do Século é a prova de que com um pouco de cuidado e ingredientes certos, é possível preparar uma sobremesa de dar água na boca. Experimente e se surpreenda com o resultado!
Ingredientes da Massa:
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 75g de açúcar
- 15g de óleo vegetal
- 45g de farinha
- 15g de cacau em pó
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Forma com 18cm de diâmetro
Preparo da Massa:
- Forre o fundo da forma com
papel alumínio.
- Bata os ovos, o sal e o açúcar até triplicar de volume.
- Adicione o óleo vegetal, a farinha, o cacau e o fermento em pó peneirados, alternando com leite.
- Asse a 170ºC por 15 minutos.
- Deixe esfriar.
Ingredientes da Mousse de Agar:
- 80g de açúcar
- 10g de ágar-ágar
- 30g de cacau em pó
- 350ml de leite
- 450ml de creme de leite fresco (33% de gordura)
- 130g de chocolate ao leite
Preparo da Mousse de Agar:
- Misture o açúcar, o ágar-ágar e o cacau em pó.
- Leve ao fogo o leite, adicionando a mistura aos poucos.
- Deixe ferver e retire do fogo.
- Acrescente o creme de leite fresco e o chocolate ao leite.
- Misture bem e leve à geladeira por 1-2 horas.
Ingredientes da Ganache de Chocolate:
- 120g de chocolate meio amargo
- 120ml de creme de leite fresco (33% de gordura) quente
- 40ml de água
- 4g de gelatina
Preparo da Ganache de Chocolate:
- Hidrate a gelatina na água.
- Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria.
- Adicione o creme de leite quente e a gelatina hidratada.
- Misture bem e leve à geladeira por 10 minutos.
Montagem do Bolo:
- Coloque a massa assada em um prato.
- Despeje a mousse de agar sobre a massa.
- Leve à geladeira por mais 1 hora.
- Cubra com a ganache de chocolate e decore a gosto.
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