ESSE BOLO CAIPIRA É DAQUELES QUE VOCÊ COME UMA VEZ E NUNCA ESQUECE, SEMPRE QUER FAZER DE NOVO!

• 200ml de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 1kg de mandioca crua (ralada)
• 100g de coco ralado
• 2 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colheres (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo

No liquidificador, coloque o leite de coco, o óleo, o leite, os ovos e a mandioca ralada;

Bata tudo, por cerca de 3 minutos ou até que fique uma mistura homogênea;

Em seguida adicione o açúcar e bata por mais 1 minuto;

Acrescente o coco ralado e o fermento em pó;

Bata por 15 segundos, apenas para misturar;

Despeje essa mistura numa forma untada e enfarinhada;

Leve para assar em forno pré aquecida, 200ºC, por cerca de 45 minutos ou até dourar.