Ingredientes:
6 filés de coxa e sobrecoxa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 gomo de linguiça calabresa em tiras
200g de bacon em tiras
1 cenoura em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
4 colheres
(sopa) de óleo
1 cebola picada
1 cubo de caldo de galinha
2 tomates picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de água
Modo de Preparo
Abra os filés de coxa e sobrecoxa e tempere com sal e pimenta. Divida a calabresa, o bacon, a cenoura e o pimentão entre eles e enrole formando os rolês. Prenda com palitos. Aqueça uma panela de pressão com o óleo e frite os rolês até dourar levemente. Adicione a cebola, o caldo degalinha e o tomate e refogue por 5 minutos. Acrescente o extrato, a água, acerte o sal e tampe a panela. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo e cozinhe com a panela aberta até o molho engrossar levemente. Transfira para uma travessa e sirva.
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