Ingredientes
- MASSA:
- 4 batatas médias (cozidas e espremidas ou amassadas)
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 tabletes (30 g) de fermento biológico (pode usar biológico em pó também)
- 1 copo de leite (de requeijão 200 ml)
- 1 ovo inteiro
- Farinha de trigo até dar ponto
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- RECHEIO:
- 500 g de presunto fatiado
- 500 g de mussarela fatiada
- 8 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 cebolas fatiadas bem finas
- 1 xícara (chá) de azeitonas descaroçadas
- 1 lata de ervilhas escorridas
- 200 ml de molho de tomate pronto
- 100 ml de creme de leite
- Sal, orégano e pimenta a gosto
Modo de Preparo
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MASSA:
- Primeiro misture o fermento e o açúcar.
- Depois os ingredientes líquidos, o leite deve estar morninho.
- Em seguida a batata e a farinha de trigo, até começar a desgrudar das mãos, sove bem até formar uma bola, a massa não deve ficar muito dura.
- Deixe crescendo por uns 45 minutos coberta com um pano.
- Em seguida divida em 2 partes.
- Enfarinhe a mesa, abra na espessura de 0,5 cm mais ou menos, forre uma assadeira untada com margarina e farinha.
- Coloque o recheio, abra a outra parte da massa no rolo com a mesma espessura e cubra.
- Grude bem as bordas e recorte o excesso.
- Pincele com gema de ovo.
- Leve para assar em forno médio, pré-aquecido.
- Depois de dourada prefiro baixar a assadeira mais próxima do calor do forno para assar a massa por baixo, que por conta da umidade do recheio pode ficar crua, neste momento abaixo também a temperatura do forno para o mínimo.
RECHEIO E MONTAGEM:
- Com exceção do presunto e da mussarela misture os demais ingredientes, após forrar com a massa o fundo de uma assadeira monte o recheio da seguinte maneira:
- Uma camada de mussarela, uma camada de presunto, uma da mistura de todos os demais ingredientes do recheio.
- Repita as camadas até terminar todos os itens do recheio, cubra com o restante da massa e proceda como indicado anteriormente.
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