Ingredientes
Pão de ló:
5 ovos grandes fora da geladeira.
200 ml de água filtrada
400 g de açúcar
400 g de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de emulsificante (gordura para sorvete)
1 colher (sopa) de fermento para bolo
Recheio Baba de Abacaxi:
400 g de Recheio de Abacaxi Áurea
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de glucose (branca)
1 xícara de água filtrada
10 gotas de essência de abacaxi (por último)
1 colher (sopa) de suco de abacaxi sem açúcar
1 xícara de leite
de coco no lugar da água (opcional)
.Modo de preparo
Pão de Ló
Coloque na batedeira todos os ingredientes, menos o fermento, quando a massa estiver bem cremosa e dobrar de volume, acrescente o fermento, bata novamente e coloque em uma forma untada e enfarinhada. A forma deve ter 28 cm de diâmetro.
Coloque o pão de ló para assar em 160 graus, aumente a temperatura quando estiver
quase assado.
Quando estiver assado retire do forno deixe amornar e vire para um prato.
Observação: O pão de ló para rechear é bom deixar pronto de um dia para o outro, facilita o corte dos discos.
Recheio Baba de abacaxi:
Coloque em uma panela o açúcar e a glucose para ferver e derreter, depois que começar a borbulhar e quase soltar do fundo da panela, o doce está pronto. Misture a essência quando desligar o fogo, deixe esfriar bem e recheie a torta, deixe uma reserva para decoração.
01 kg de chantilly industrializado, bater bem firme,
01 lata de abacaxi em calda, picar em pedaços pequenos.
Montagem da torta:
Corte o pão de ló em quatro discos. Em uma bandeja coloque uma fatia do pão de ló, regue com a calda de abacaxi e espalhe o chantilly em camada fina, em seguida coloque a baba de abacaxi e por cima camada leve de chantilly. Alterne todas as camadas seguindo a mesma seqüência, a última camada finalize com pão de ló. Tape a torta com papel laminado, deixando a parte do brilho em contato com a torta, leve para geladeira para gelar.
Observação: Cuidado para não molhar demais o pão de ló, pois esta massa é muito sensível.
Cobertura:
Trabalhe com bico o Chantilly e por cima espalhe um pouco da baba de abacaxi. Decore a gosto!
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