Ingredientes:
Massa:
300ml de leite
250 farinha milho
1 c. sopa de margarina
1 pitada de sal
Recheio:
1 c. sopa farinha
1 c. sopa margarina
1/2 cubo concentrado de carne
350g de carne picada (sobras de carne: usei frango assado e coelho)
4 cenouras
noz moscada q.b.
sumo de 1 limão
3 ovos (gemas)
Decoração:
alho francês (algumas rodelas)
queijo ralado para polvilhar
Preparação:
Massa: Leve ao lume o leite e quando estiver a
ferver junte a farinha, o sal, e a manteiga. Mexe vigorosamente até que se forme uma bola, e uma crosta no fundo do tacho. Retire a massa do tacho, coloque em cima de uma tábua, deixe arrefecer um pouco, e depois trabalhe a massa um pouco com as mãos. Unte as tarteletes com um pouco de margarina, depois divida a massa em 4 porções e as mãos espalhe a massa pelas tarteletes. Reserve.
Sugestão: Corte 8 tiras de papel vegetal com cerca de 1cm. Antes de colocar a massa disponha em cada tartelete 2 delas em forma de cruz, de forma a que fique com 4 pontas de fora, para puxar e ser mais fácil desenformar, na altura de servir.
Recheio: Num tacho coloque a margarina e leve ao lume. Quando estiver derretida (não deixe queimar), junte a colher de sopa de farinha e mexe bem. Aos poucos vá juntando o caldo de carne até obter um creme espesso (para fazer o caldo de carne, basta levar ao lume 1/2 cubo de concentrado de carne com água, e deixar levantar fervura). Junte a este preparado a carne bem picadinha e as cenouras raladas. Envolva bem e deixe uns minutos em lume muito baixo. Retire, junte o sumo de limão e a noz moscada, e verifique os temperos. Deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 210º e leve as tarteletes a cozer um pouco. Depois retire-as, recheie com o preparado de carne, polvilhe com um pouco de queijo ralado, decore com os anéis de alho francês, e leve de novo ao forno até o queijo tostar.
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